Patrie d’Auguste Escoffier, Villeneuve Loubet reste fidèle à sa volonté de mettre en valeur la gastronomie et les produits du terroir. Les amateurs de ce champignon rare et mystérieux pourront se procurer en toute sécurité la véritable Tuber Melanosporum grâce à la présence sur le marché du Syndicat des Trufficulteurs des Alpes-Maritimes. Très actif dans notre département, les trufficulteurs veillent actuellement sur une superficie de 200 hectares. La volonté politique du syndicat veut faire progresser cette plantation et atteindre 500 hectares d’ici quelques années. Le marché de la truffe regroupe plus de 10 fêtes dans ce beau département dont celui Villeneuve Loubet.
Accompagnés de leur chien, les trufficulteurs nous feront assister à d’étonnantes démonstrations de chien-truffier. Un chef excitera également nos papilles et mettra tous nos sens en éveil grâce à une démonstration culinaire à base de truffes. Une conférence animée par Michel SANTINELLI, Président de la Fédération régionale des trufficulteurs PACA, spécialiste de la truffe permettra d’expliquer le mystère de ce champignon à l’occasion d’une présentation sur le sujet.
Enfin, le public pourra se procurer de délicieux produits artisanaux locaux : vin, huile, foie gras, fromage, charcuterie, confiture, miel … et autres gourmandises de notre région. En janvier, Villeneuve-Loubet devient le rendez-vous incontournable des amateurs de la truffe dans la région.
PROGRAMME
Tout au long de la journée :
Stands des trufficulteurs : Tuber Melanosporum garantie par le syndicat des producteurs de truffes des Alpes-Maritimes
Grand marché de produits du terroir : vin, huile, miel, charcuterie, foie gras, confiture… et autres délices gourmands de notre région
Quizz autour de la truffe avec panier garni à gagner
Animation musicale
Programme de la journée :
10h30 Démonstration culinaire « Noix de St Jacques en portefeuille truffé » élaboré par le chef Daniel HAOUIDECH « ancien professeur du lycée hôtelier Paul Augier, Disciple d’Escoffier » - (salle Donon)
10h30 / 13h30 Animation musicale avec « le Duo REYNALD »
12h30 Démonstration de chiens truffiers
14h Conférence sur la truffe par Michel SANTINELLI, Président du syndicat des trufficulteurs des Alpes-Maritimes (salle Donon)
16h Démonstration de chiens truffiers
17h Fin de la manifestation